La gastronomía tradicional canaria en días de fiesta

En la tarde de este viernes 4 de noviembre tuvo lugar la charla: "La gastronomía tradicional en días de fiesta" dentro de las XXIV Jornadas de Tradiciones del Mocán. 

En la charla participaron Saro Saavedra cofundadora del Restaurante Casa Enrique, Nicolás Afonso artesano, Guillermo Bueno escritor, Josefa Batista empresaria y Aurelio Torres licenciado en Geografia e historia.

Diego González fue el moderador de la charla y condujo a los invitados por las diferentes preguntas y temas que se pusieron sobre la mesa.

Quedó reconocido por la mesa de debate la existencia de varios platos que se realizan durante los días de fiesta por diferentes islas y en Gran Canaria.

También se reivindicó la existencia de libros y documentos para inmortalizar diferentes recetas existentes y que tienen el riesgo de perderse.

Recetas de carne cabra, sopas, estofado, postres etc, se analizaron y debatieron en la mesa. Como por ejemplo las que expusieron a través de documento audiovisual:

- Antonia María Morales de 96 años de Ingenio 

- Josefa Bravo de Laguna de Ingenio

- Juana Delgado García de Tasarte con su carne de cabra.