Una veintena de cocineros y profesionales de sala recorren el norte de Gran Canaria para conocer de primera mano el producto local

Una veintena de cocineros y responsables de sala de distintos restaurantes de la isla participaron este lunes en una nueva edición de la Ruta de Cocineros organizada por el Cabildo de Gran Canaria, a través del programa Gran Canaria Me Gusta y en colaboración con la Cámara de Comercio. La iniciativa recorrió los municipios de Gáldar y Santa María de Guía con el objetivo de acercar a los profesionales de la hostelería al origen del producto local, fomentar su incorporación a las cartas y reforzar su comercialización.

La jornada comenzó en el proyecto Coffee Fungi, ubicado en el Parque Tecnológico y Científico de La Punta de Gáldar, donde sus impulsores mostraron el innovador sistema de cultivo sostenible de setas gourmet a partir de borras de café y sustratos reciclados. Los participantes pudieron conocer el proceso productivo y degustar algunas de las variedades preparadas para la ocasión, generándose incluso ventas directas en el propio espacio tras el interés suscitado entre los profesionales.

La ruta continuó en la Bodega Vega de Gáldar, un proyecto vitivinícola de carácter personal y ecológico situado en el valle de Gáldar. Allí, Cristóbal Guerra ofreció una visita a los viñedos y a la bodega, además de dirigir una cata comentada de algunas de las referencias que cultiva y produce en este enclave singular, permitiendo a los asistentes profundizar en el valor añadido de un producto vinculado al territorio y al paisaje.

La jornada concluyó en la Casa del Queso, en Montaña Alta (Santa María de Guía), donde los profesionales pudieron conocer el proceso tradicional de elaboración y degustar distintos quesos artesanos del norte de la isla.

La consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, agradeció la participación de los profesionales del sector, a quienes definió como “embajadores fundamentales del producto local”. Durante su intervención destacó que el Cabildo, en cooperación con la Cámara de Comercio, organiza estas misiones dirigidas a profesionales de la hostelería con el objetivo de “promocionar, dar a conocer y fomentar el consumo del producto local en los restaurantes de la isla de Gran Canaria”.

“Perseguimos que las cocinas y las salas de los restaurantes sean espacios estratégicos para dar a conocer y consumir el producto de la isla, cuidando nuestro medio ambiente y nuestro paisaje, pero también favoreciendo la economía local de un sector tan importante para Gran Canaria”, señaló.

La Ruta de Cocineros se enmarca dentro de la estrategia del Cabildo para fortalecer el vínculo entre producción primaria y restauración, consolidando un modelo que apuesta por la sostenibilidad, la identidad gastronómica y la economía de proximidad como ejes de desarrollo.