Gran Canaria cierra GastroCanarias reforzando el vínculo entre producto, cocina y territorio

Gran Canaria concluyó esta semana su participación en GastroCanarias 2026 consolidando una de las propuestas más amplias y representativas de su ecosistema gastronómico en la principal feria profesional del sector en Canarias. La isla acudió a la undécima edición del Salón Gastronómico de Canarias con cerca de medio centenar de profesionales vinculados a la gastronomía, el sector primario y el ámbito vitivinícola, dentro de una propuesta impulsada por el Cabildo de Gran Canaria y la Cámara de Comercio de Gran Canaria bajo el lema “Gran Canaria, del producto a la experiencia”.

El stand institucional de Gran Canaria Me Gusta se convirtió durante tres jornadas en un espacio de promoción del producto local, diálogo entre sectores y divulgación gastronómica, a través de un formato que puso el foco en la conexión entre productores, cocineros y expertos en vinos como eje central de la identidad culinaria de la isla.

La consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, destacó el balance positivo de la participación grancanaria y el valor estratégico de este modelo de representación conjunta. “Gran Canaria ha mostrado en GastroCanarias la fortaleza y la diversidad de su sector gastronómico, pero también algo fundamental: la capacidad de trabajar unidos desde el origen del producto hasta la experiencia final del consumidor. Esta feria ha permitido visibilizar el enorme talento que existe en nuestra isla y seguir posicionando nuestra gastronomía como un motor de desarrollo económico, identidad y promoción exterior”, señaló.

Uno de los aspectos más valorados de esta edición fue precisamente el formato de intervención conjunta entre productores, cocineros, reposteros y catadores, una fórmula que permitió explicar la gastronomía grancanaria desde todas sus perspectivas. El chef Abraham Ortega, del restaurante Verode, aseguró que “el formato de este año ha sido de los más interesantes que se han planteado por parte del Cabildo” y destacó especialmente “el hecho de unir sector primario con cocineros, pasteleros y reposteros”. Ortega subrayó además que “uno sin el otro no existe” y valoró que esta fórmula permita “acercar al cocinero al productor de una manera mucho más auténtica y original”.

En la misma línea se expresó Juan Socas, presidente del Comité de Cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Gran Canaria, quien calificó de “fundamental” la presencia en una feria de este nivel para la promoción de los vinos de la isla. “El Cabildo está realizando una labor muy importante de promoción y divulgación no solo de los vinos, sino también del conjunto de productos agroalimentarios de Gran Canaria”, afirmó. Socas destacó además que para el Comité de Cata “ha sido un placer participar en este formato junto a cocineros, productores y catadores”, y felicitó tanto al Cabildo como a la organización de GastroCanarias “por poner en valor los productos de nuestra tierra”.

La programación desarrollada durante la feria incluyó 19 intervenciones gastronómicas en las que participaron restaurantes, proyectos culinarios y productores de toda la isla, mostrando desde elaboraciones tradicionales hasta propuestas contemporáneas reconocidas en las principales guías gastronómicas.

A lo largo de las diferentes demostraciones, el público profesional pudo conocer de primera mano productos como el gofio artesanal, los quesos con denominación de origen, el café de Gran Canaria, las mieles, las carnes locales, el pescado de las cofradías grancanarias, las papas y el millo de Valsequillo, los tomates de La Aldea o distintas producciones ecológicas de la isla.
La propuesta grancanaria permitió además combinar la degustación directa del producto con su posterior interpretación gastronómica por parte de los cocineros participantes, reforzando el mensaje de que la calidad de la cocina comienza en el trabajo del productor y en el respeto por el territorio.