Los asistentes al Taller de Cata de Quesos de Gran Canaria, organizado por la Universidad de Verano de Maspalomas, pudieron conocer las principales características, los orígenes y la situación actual de la producción de quesos en Canarias y, especialmente en Gran Canaria, así como los procesos de elaboración y sus características organolépticas.
Esta actividad fue impartida por Judit Silvela, ingeniera química e industrial, docente y divulgadora de ASOQUEGRAN. Este taller de cata de quesos, se enmarca dentro del Proyecto ‘Toma Tierra’, que cuenta con la colaboración de ASOQUEGRAN, y tiene como objetivo conectar a los habitantes de Gran Canaria y sus visitantes con el mundo rural, sus gentes, las tradiciones y paisajes, a través del conocimiento y promoción del queso artesano, además de fomentar el consumo de producto km 0 e impulsar una economía más justa,
En Gran Canaria funcionan 80 queserías artesanales, con registro sanitario, y 30 pertenecen a la Asociación de Queserías de Gran Canaria (ASOQUEGRAN). La mayoría son pequeñas y familiares, situadas en el medio rural, contribuyendo a fijar población en medianías y cumbres. Las mujeres son quienes se encargan, principalmente, de su elaboración y de su posterior venta. La producción se destina casi al 100% al consumo interior. Estas pequeñas producciones forman parte de la gastronomía y cultura popular de nuestra tierra.
La Universidad de Verano de Maspalomas está organizada por la Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y el Cabildo de Gran Canaria.
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