La XIII edición se celebrará los días 25 y 26 de noviembre en ExpoMeloneras y reunirá a especialistas en turismo, gastronomía, sostenibilidad e innovación.
El XIII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria se celebrará los días 25 y 26 de noviembre de 2026 en ExpoMeloneras, con un programa centrado en la relación entre turismo, gastronomía, ciencia e innovación. Esta edición estará vinculada al Science & Cooking World Congress y contará con la participación de profesionales de distintos ámbitos para analizar los retos y las tendencias que marcarán el futuro del sector.
El encuentro combinará conferencias, mesas redondas y talleres prácticos sobre el diseño de nuevas experiencias gastronómicas, la sostenibilidad en la restauración, la gastronomía computacional y la aplicación de la inteligencia artificial a la alimentación y al turismo.
Uno de los principales participantes será Pere Castells, presidente de la Fundación Science & Cooking World Congress y autor de 'La cocina del futuro', que ofrecerá una ponencia sobre la evolución de la cocina y su papel en el desarrollo del turismo gastronómico.
Especialistas en gastronomía, sostenibilidad e innovación
El programa reunirá a profesionales de la restauración, investigadores y especialistas en planificación turística. Entre los participantes figuran Sergio Moreno, vinculado a la Cátedra UNESCO de Planificación Turística y Desarrollo Sostenible de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC); los chefs Germán Ortega y Manolo Vilariño, e Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de Alimentación y Bebidas de Lopesan Group.
También participarán Heinz Wuth, divulgador de la ciencia aplicada a la cocina; Salvador Brugués, experto en técnicas de cocción y sostenibilidad; Karen Rützou, especialista en catas de alimentos y vinos, y Fermina Pérez, química experta en neurogastronomía.
La programación abordará además los desafíos de la alimentación del futuro desde diferentes perspectivas científicas y tecnológicas. Para ello, contará con el físico Davide Cassi, investigador en gastronomía computacional; Ricardo Haroun, investigador de la ULPGC especializado en acuicultura sostenible y ecosistemas marinos; el consultor ambiental Juan Martín Bermúdez; Daniel Li, experto en inteligencia artificial, y Florence Egal, especialista en seguridad alimentaria y dietas sostenibles.
La chef Najat Kaanache, fundadora del restaurante Nur, en Fez, será la encargada de cerrar el programa con su visión sobre la evolución de la gastronomía.
Formación para los profesionales del turismo
El primer teniente de alcalde de San Bartolomé de Tirajana, Alejandro Marichal, ha destacado la importancia de mejorar la preparación de los profesionales para mantener la competitividad del destino turístico.
Marichal ha subrayado que la calidad de la experiencia turística depende directamente de las personas que trabajan en el sector y ha defendido la necesidad de impulsar iniciativas que permitan ampliar sus conocimientos y mejorar sus oportunidades profesionales.
Por su parte, la concejala de Turismo, Yilenia Vega, ha señalado que el objetivo es consolidar el foro como un espacio especializado y útil para las empresas y los trabajadores del sector.
La responsable municipal ha destacado que los contenidos de esta edición pretenden trasladar el conocimiento científico y las nuevas herramientas a la actividad turística, con especial atención a la sostenibilidad, la neurogastronomía y la inteligencia artificial.
Desde la Fundación Science & Cooking World Congress, Pere Castells ha defendido la importancia de incorporar conocimiento científico a la evolución de la gastronomía. En este sentido, considera que la investigación y la innovación son fundamentales para afrontar los retos de la cocina del futuro.
Inscripción abierta
El XIII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria está organizado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, con la coorganización de la Fundación Science & Cooking World Congress y el Clúster Turismo Innova Gran Canaria.
El encuentro cuenta también con la colaboración del Cabildo de Gran Canaria, a través de la Consejería de Presidencia y Movilidad Sostenible, y de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
La programación completa y los formularios de inscripción están disponibles en la página web oficial del evento, Maspalomas Foro Turismo, donde los interesados pueden consultar los contenidos y formalizar su participación.
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